***Recipe***

おつまみ系

手抜き料理　大歓迎！！。
婆サイト常連さん共有レシピ集になったらいいな♪
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ぜんまいの佃煮風　箸休め

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

材料　ぜんまいの水煮一袋　人参中位2本　油揚げ5－6枚（お好みで加減して下さい）
サラダオイル・出汁の素・酒・醤油・ごま油又はラー油・好みで山椒少々

熱したフライパンにオイルを大匙3－４杯位入れて千切りにした人参をまず炒めます。
ぜんまいの水煮も5－6cmの長さに（大雑把でOK）切ったものを加えて炒めます。
油揚げも千切りにして加え　軽く炒めます。
（お肉類を加えるなら千切りにして人参と同時に入れてね）
ざっと火が通ったら出汁の素を小さじ2杯位とお醤油を加えます。
お醤油の量は大匙3杯位・好みで加減して下さい。
仕上げにごま油かラー油を加え香りをつけます。お醤油が絡まって水気が無くなったら出来上がり。
好みで山椒を振っても美味しいです。
熱々のご飯に　お酒のつまみに　冷蔵庫で2週間は持ちます。
但しお酒とお醤油以外の水分は加えない事が日持ちするコツです。
お砂糖はあえて使用しないほうが大人の味になってご機嫌です。
友人は更に一味唐辛子をドバ！赤くして！ぎょ！
カプサイシンの取りすぎは味覚音痴になりますから程ほどにしましょうね。

更新日時 2007/11/01/04:40:59 No.41
記入者まうたん E-Mail URL

簡単漬物です。

調理方法 なま

調理時間 30分

漬物の素　
作り方　酢１、味醂２、だし入り醤油1.5の割合　これが基本！
野菜は何でもOK!蕪・キャベツ・胡瓜・茄子・人参・
大根　殆どのお野菜の漬物が出来ます。

調味料を全て鍋に入れ沸騰寸前で火を止める。
自然に冷まし清潔なビンに入れ蓋をして冷蔵庫に保管。
（私はジャムの空き瓶を使用。）
お薦め漬物用野菜は今の時期なら蕪が一番美味しい。
野菜を水洗いし,水気を切って葉は2cm位に切り
キッチン用ビニール袋に入れ塩を少々ふり揉む。
蕪本体も1cm位の厚さで２ｃｍ角位に切り塩を振り葉とは別の袋で同様に揉む。
5-10分位で水が出てくるからそれぞれの袋を逆さにして
捻り水分だけを絞り出す。（水気が少し位残っていても構わない。塩の分量が多いと辛くなります。）
上記の別々の袋に用意しておいた「お漬物の元」を少し加える。
袋を捻り、野菜が漬物の元に何とか浸っていれば充分。　
そのまま20分位で浅漬け状態。揉めば普通状態。
一晩置けば　少し辛いお漬物の出来上がり。

浅漬け時点で袋から余分な漬け汁を絞っておけば
薄味の美味しいお漬物が楽しめます。

（葉と蕪と分けるのが面倒な方は一緒にして漬けてもOK,但し仕上がりの色は少々褪せる！）

★　人参、大根、きゅうり、キャベツ、白菜　など　何でもOK！お試し下さい。

更新日時 2007/11/01/04:26:43 No.39
記入者まうたん E-Mail URL

ピリカラ蒟蒻

調理方法 炒める

調理時間 20分

材料　板蒟蒻　2枚　サラダオイルかごま油少々、だしの素、醤油適宜　
一味唐辛子適宜　ラー油少々

１、蒟蒻を俎板に乗せ　厚みを半分に　切る。それを1.5ｃｍ位の細長い棒状に切る

巾1.5cm位の厚みの蒟蒻を手に持ち　もう一方の指先を使って1.5cm位づつちぎる。
（指でちぎるのは断面が包丁で切るとお醤油が沁み込まないから。）

これは結構指がしんどいから辛かったらぐい飲みを利用して削り取るのもOK.

ちぎった蒟蒻をさっと湯掻き、フライパンか厚手の鍋にごま油かサラダオイルを加え蒟蒻を乾煎りする。水分が徐々に飛んで蒟蒻の色がほんのり狐色に近くなったら醤油とだしの素を適量加える。醤油が絡まったらラー油を少し加える。

さらに炒めて醤油が充分絡まったら火を止めお好みで一味唐辛子をふる。

小鉢にちょいと盛ってぴりから蒟蒻の出来上がり。

お酒のつまみにもご飯にも合います。
カプサイシンの力で体　ぽかぽか・で　これはローカロリー！

更新日時 2007/11/01/04:17:50 No.37
記入者まうたん E-Mail URL

じゃこがけサラダ　ｂｙＭｉｎｐｕ

調理方法 炒める

調理時間 不明

トマト・・・・２個
じゃこ・・・・適量
（お好みの量。多めの方がおいしいかもｗ）
にんにく・・・適量（チップでも良い）
ドレッシング

○トマトを湯むきする。
○スライス状にカットしてお皿に盛り付ける。
　（円状に並べると見栄えが良い♪）
○冷蔵庫で冷やしておく。
○じゃこはにんにくと一緒にフライパンで
　カリカリになるまで炒める。
○冷えたトマトに炒めたじゃこをのせ
　ドレッシングをかけて召し上がれ～♪

[補足]
・トマトは面倒であれば湯むきせず
　そのままスライスにしてもＯＫ♪
・じゃこはお好みのものを。。。
　（しらすでも小女子でも）
・ドレッシングもお好きなものでどうぞ♪
　（私は和風醤油ごまドレッシングを使用）

更新日時 2007/10/11/14:58:43 No.28
記入者婆

ピリ辛・とり唐 by angel

調理方法 揚げる

調理時間 10分未満

鶏もも肉　　食べたいだけ
片栗粉　　　衣にする分

タレ
醤油：酢：砂糖：豆板醤
好みでガーリック

超手抜きです　(゜０゜)(。_。)ペコッ

ボールに醤油：酢：砂糖：豆板醤を入れてよく混ぜる。
醤油と酢は同量。
甘めが好きな人は砂糖を多目
豆板醤はスプーン小に山盛り1杯入れてもそんなに辛くないですよ。

スーパーでくるくる巻いてある透明のビニール袋を貰ってきて、それに片栗粉を入れて
一口大に切ったもも肉を入れてシャカシャカ、シャカシャカ。

後は揚げたらタレに漬けてレタスでも敷いたお皿に盛り付けるだけ。。。

ビールが進みますぅ。

更新日時 2007/10/07/13:57:28 No.17
記入者婆

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