***Recipe***

野菜料理

手抜き料理　大歓迎！！。
婆サイト常連さん共有レシピ集になったらいいな♪
献立に困ったらここへ～って(笑)

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残っていた過去の投稿は婆が旧レシピからコピペしました。
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菜の花の芥子味噌和え

調理方法 その他

調理時間 10分未満

菜の花（店頭で売られている一束）
　　　輪ゴムで止めてあり長さは約10cm
　　　丸み直径7-8cmで一束
市販の「つけて味噌　かけて味噌」で手抜き
お酢　好みで
芥子（和芥子）

注意：洋芥子（マスタード）は駄目

普通　和え物にする野菜は茹でてから水気をギュ！と絞りますが菜の花は折角の花の蕾が潰れてしまうので注意
菜花はサッと洗い茎の一番端を1cm位切り落とします。
端の方から2cm位の長さに切り揃えます。

コツは沸騰した湯に塩を小匙1杯入れ菜の花の茎の下の方から順に（四等分したら茎の方から順に）入れ半分以上茹ったら最後に先っぽの蕾の付いた部分を入れて茹で上げ荒めの笊に。
其の侭で放置・荒熱が取れたら笊の上だけにラップ（埃よけ）
２－３時間経てば水気は完全に飛びます。
暇な時に茹でて放って置くと良いでしょう。
器に盛り酢味噌をかけ　好みで芥子をトッピング
市販の味噌にお酢を少々加えれば酢味噌が簡単に出来ます。
和風の春の味です。和芥子が合います。　

更新日時 2008/02/08/19:17:31 No.47
記入者まうたん

お袋の味　横綱　切り干し大根の煮付け

調理方法 煮る

調理時間 20分

切り干し大根　一袋　人参１本　油揚げ４-５枚　
油大匙２　出汁の素小匙２-３杯　砂糖４-５０ｇｍ　
醤油大匙４杯位（適宜）

ぬるま湯で切り干し大根は２-３０分戻し水気を絞る。人参ざく切り　油揚げは（熱湯をくぐらせてから）７mm位のざく切り。
圧力鍋（中火）に油を大匙２杯入れ人参を炒め続いて切り干し大根　油揚げを入れさっと油が絡まったらひたひたまで水を入れ出汁の素を小さじ２-３杯　砂糖大匙５-６杯　醤油は好みで薄味になる様にし蓋をして圧力をかけ其の後弱火で約１０分で火を止める。味を確かめて調味料を加減し煮あげて一丁上がり。
煮物はまず薄味に煮てから好みで調味料を加減して下さい。

更新日時 2007/11/01/04:52:03 No.44
記入者まうたん E-Mail URL

揚げ茄子の煮浸し

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

材料　茄子3-4本（長茄子か普通の茄子、米ナスは除外）
生姜　ひねでも新生姜でも構わないスライスできればOK
漬け汁として（だしカップ1-2、砂糖　醤油　適宜）　と　揚げ油。

１、茄子を縦割りに切り　さらに斜めに３ｃｍ巾に切り分ける。

この時に３ｃｍの茄子に包丁を3mm巾で半分位切り目を入れ茶線茄子の様に細工をしておく。これで茄子が短時間で揚るようになる。

２、生姜は針生姜にしておく。
（針生姜とは生姜を薄くスライスしてさらに千切りにしておく事）

３、漬け汁をまず先に作る。鍋に出汁を入れ沸騰したら砂糖と醤油でお好みの味に仕上げる。各自の　そうめんや冷麦つゆ位が目安。
面倒な人は市販のつゆの元を利用しても良いです。但し熱くして置く。

４、フライパンに揚げ油を熱し、170度位になったら茄子を入れる。
短時間で揚るから揚げ油を吸い取るキッチンペーパーの上に乗せる。

５、揚げ茄子を器に並べ　針生姜をバラリとふり・熱々の漬け汁をかける。
2-3分で味がしみ即　食べられるが　この品は一晩冷蔵庫に寝かせて翌日　食べる方がもっと美味しい。
但し一晩寝かせると茄子の綺麗な紫色は若干褪せる事をご承知下さい。
夏場の食欲が落ちそうになった時の必須アイテムです。

更新日時 2007/11/01/04:49:59 No.43
記入者まうたん E-Mail URL

簡単風呂吹き大根（手抜きバージョン）

調理方法 煮る

調理時間 20分

材料　　大根　（青首大根で太目のものが美味しい。）
だし昆布１０ｃｍ角1枚　米粒　大匙1杯位。
有れば柚子が香りを添えてくれます。

かける味噌は砂糖と味噌を同量にしてお酒でのばし
チンして一丁上がり～
若しくは「かけて味噌」でもOK

１、大根は好みの厚さに切り皮を剥き　面取りをし上下の真ん中に包丁の柄に近い刃の
部分で十文字に切り目を入れる。（隠し包丁です）これで早く柔らかくなる。

２、鍋に大根が少しゆらゆら出来る程度の水をはり、米粒を洗わずにバラバラと入れ、
その上にだし昆布をいれ、大根をその上にならべる。
（この時、大根が一段になる事。2段重ねると昆布だしが行き渡らない。）

３、火にかけて後はコトコト煮込むだけ。（圧力鍋なら20分で完了）
箸です～っと切れる様になったかな？は大根の透明度で判明。
皿か少し浅手の小鉢に大根だけをのせ味噌をかける。

４、味噌は「つけてみそ」とか「かけてみそ」を上手く使う事。好みでゆずの皮を摺って味噌の上に置いてもよし、混ぜてゆず味噌にしても良い。
ゆずの皮を少量、１ｃｍ巾で切り裏側の白い部分を包丁で削り取り黄色い部分だけ細く切り、味噌の上に飾れば松葉の風情で見た目も綺麗。

冬場はなんと言っても大根はふろふきが一番。次点がおでん。

風呂吹き大根用のかけ味噌をご自分で作る人は味噌と砂糖を同量にして下さい。
その場合は味醂を少々、若しくはお酒を大匙2杯くらい加えると美味しいですよ！
（だし入り味噌で無ければだしの元を加える。味噌の濃さは水でのばして加減する。）

更新日時 2007/11/01/04:46:22 No.42
記入者まうたん E-Mail URL

桜えびとナスの煮物 by nyao

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

　なす　好きなだけ
　桜えび　好きなだけ
　めんつゆ　（希釈ので、水３：めんつゆ１くらいで）
　オリーブオイル（なければサラダ油でも）
　鷹のツメ　好きなだけ

　１．なすを好きな大きさに切る（個人的には大きいほうが美味しい）
　２．多めの油に鷹のツメとなすを入れて外側を炒める。（中まで火を通さなくていいです。）
　３・なすがつかる位のめんつゆになすと桜えびをいれて煮る。
　４．なすの芯まで火が通れば終了～＾＾

更新日時 2007/10/11/15:01:14 No.29
記入者婆

キャベツのスープ煮

調理方法 煮る

調理時間 30分

コンビーフ・・・・・・・・・・・・小1/2缶
キャベツ・・・・・・・・・・・・・1/2個
塩、コショウ・・・・・・・・・・・各適量

①コンビーフはほぐす。
②キャベツは軸を残したまま縦に適当に切る。
③鍋にキャベツとひたひたの水を入れ、ほぐしたコンビーフを加えて火にかける。
④３０分ほど煮込み、仕上げに塩、コショウで味を整える。

コンビーフとキャベツを煮込むだけ＾＾
他の素材はなにも入れないの。
でも、その方がかえって美味しくできます。
肉のうまみととほのかな塩味が、調味料代わりに・・・
圧力鍋だと短時間で仕上がるので忙しい人にはおすすめ♪

更新日時 2007/10/08/14:01:35 No.22
記入者婆

サツマイモの甘煮 by nyao

調理方法 煮る

調理時間 20分

● さつまいも２００ｇ
● 油揚げ１枚
● （A）　
　・うすくちしょうゆ大さじ１と1/2
　・砂糖大さじ１と1/2
　・本みりん大さじ1/2
● サラダ油大さじ１

1. さつまいもは乱切りにし、水につけてあく抜きする。
2. 油揚げはざるに入れ、湯をかけて油抜きし、縦半分に切り、２ｃｍ幅に切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、（１）の水気をきってさっと炒め、ひたひたの水と（２）を入れ、落としぶたをして６～７分煮る。
4. （Ａ）を加えて中火で煮汁が1/3くらいになるまで煮て、器に盛る。

更新日時 2007/10/07/13:34:16 No.11
記入者婆

山芋の鉄板焼き　by nyao

調理方法 焼く

調理時間 10分未満

やまいも　パーの手くらいの大きさ。ｗ
シーチキン　１缶
もやし　２分の１袋
たまご　１個
小麦粉　軽くひとにぎりｗ

お好み焼きソース（お好みで）
七味（お好みで）

やまいもをすりおろし、たまご、小麦粉を入れて混ぜる。
混ざったら、シーチキン、もやしを入れて混ぜ合わせる。

焼くだけ。＾＾

美味しい～～～んで、簡単～～～（笑）

更新日時 2007/10/07/13:32:43 No.10
記入者婆

カボチャの定番煮♪　by nyao

調理方法 煮る

調理時間 10分未満

かぼちゃ　　４分の１
厚揚げ又は豚肉又は鶏肉　１パック
（どれでも美味しい♪ミンチボールでもいい♪）

出汁　１Ｃ
砂糖　１Ｔ
酒　　１Ｔ
ミリン　０．５Ｔ
醤油　２Ｔ
生姜　ひとかけ

カボチャはタネをスプーンで取って、洗って、ラップして、レンジで３分。（レンジの後、皮はまだらに切り落とした方が早くできる）

すべての材料を一口大に切る。

お鍋でお肉を片面だけ少し焦げ目を入れる。
（入れなくてもいいけど＾＾）

後はカボチャ、お肉、調味料を入れて、
落とし蓋をして、ぐつぐつ煮る。

お肉に火が通り、カボチャに串が通ったら、出来上がり♪

更新日時 2007/10/07/13:30:43 No.9
記入者婆

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